Язь горячего копчения, Язь холодного копчения рецепты по видам рыб на Stalkerfish
Проект «Сталкер»: упорядочивая хаос Перейти на блог
Сейчас на сайте: 78 Всего посетило: 754393

Аналитический портал нового поколения
10784
Название Страна Оригинальный ингредиент Суть рецепта
Язь горячего копчения Россия Перец, растительное масло Потрошенные тушки язя натираются смесью соли и перца, выдерживаются 3 часа, затем остатки соли удаляются салфеткой, рыба натирается растительным маслом и коптится горячим способом 40 минут.
См. сайт держатель
Язь холодного копчения Россия Нет Потрошенные тушки язя засаливаются сухим или мокрым способом, выдерживаются 3 суток, затем 2 часа вымачиваются в холодной воде. Вымоченные тушки подвяливаются сутки, затем коптятся холодным способом с перерывами 3-4 суток. Готовая рыба оставляется в коптильне на несколько часов, затем сутки проветривается на сквозняке.
См. сайт держатель

Нужна
помощь