Проект «Сталкер»: упорядочивая хаос Перейти на блог
Сейчас на сайте: 21 Всего посетило: 553577

Аналитический портал нового поколения

Еще не вступили в наши ряды?

Регистрация
9919

Общее в рецептах

Сельдь потрошится, чистится (или нет), солится, подсушивается или вялится и помещается в имитацию коптилки с различными видами источников дыма где коптится до готовности. Далее – вариации:

Краткое содержание рецептов

Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту

Название Страна Оригинальный ингредиент Суть рецепта
Копчение сельди Россия Нет. Рыба пластуется через спину, солится 2-3 часа, провяливается 3 часа и коптится 12 часов.
См. сайт держатель
Сельдь копченая "Оригинальная" Россия Жидкий дым. Рыба натирается посолочной смесью и убирается под гнет на 2 суток. Затем рыба моется и сушится 5-6 часов. Сельдь готова.
См. сайт держатель
Сельдь холодного копчения Россия Нет. Рыба солится в рассоле, сушится, заворачивается в бумагу и коптится холодным дымом 3 дня.
См. сайт держатель
Сельдь холодного копчения Россия Нет. Рыба разрезается, потрошится, моется и вымачивается в соляном растворе 15 минут. Затем рыба просушивается 1 час и коптится 6-18 часов пр температуре 27-30 °С.
См. сайт держатель
Копченая сельдь Россия Нет Пластованная со спины сельдь с удаленным хребтом натирается солью и выдерживается 2-3 часа, затем подвяливается и коптится горячим способом 12 часов.
Холодное копчение селедки (Старинный рецепт). Россия Нет Вымоченная сельдь заворачивается в бумагу и коптится холодным способом 4-5 дней.

Нужна
помощь